Большой Проспект
Петроградской стороны 84

«В поисках Дали…» Новое авторское меню шеф-повара Алексея Пенгерот.

Визуальный обман, яркость цвета, необычная подача и композиция-так выглядит новое авторское меню, которое мы решили приурочить к знаменательному событию. В 2019 году исполняется 115 лет со дня рождения Сальвадора Дали. Мы интерпретировали творчество мэтра и это отразилось в многообразии форм и текстур молекулярной кухни.


Алексей Пенгерот о своем эксперименте:
«Не вдохновиться творчеством великого художника ХХ века Сальвадора Дали невозможно. Его определенный способ понимания мира отражается в сюрреалистичных картинах: мы видим в них одно, а мастер художественных ребусов - совсем другое. Так, например, закуска «камни домино», внешне напоминающая сыр или что-то сладкое, вроде пастилы, на самом деле - мусс из подкопченного палтуса.


 

Обрушившийся на меня мир красок и эмоций будил воображение и руки тянулись к «поварскому мольберту» на котором я создавал свои новые работы. Познакомиться с которыми вы сможете в течении этого сезона, заказав в Марсале авторское меню «В поисках Дали».
В каждом блюде вы увидите необычную подачу и композицию, за которой скрываются очень простые, но при этом сложно обработанные ингредиенты. Под сложной обработкой прячется молекулярная гастрономия.


 

Это современное направление кулинарного искусства помогло мне сделать цвета ярче, изменить текстуру, фактуру и консистенцию некоторых составляющих. Дали говорил, «не бойтесь совершенства, вам его не достичь». Мы не побоялись и попробовали…».